Нутрициолог Екатерина Кузина уверяет, что совсем отказываться от мучного все-таки не стоит. Она с сожалением отмечает, что пословицу «Хлеб – всему голова» сегодня подзабыли, как и о самом хлебе в рационе, сообщает Zakon.kz.
В публикации АиФ сказано, что многих пугает содержание в мучном простых углеводов, которые моментально усваиваются и у которых высокий гликемический индекс. Плюс к этому хлеб очень калориен.
И все-таки он нужен
Кузина подчеркивает, в муке есть множество полезных ингредиентов, которых нельзя найти в других продуктах.
«Вместе с хлебом мы получаем витамины группы В (они способствуют нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем, а также улучшают работу кишечника), витамин Е (известный антиоксидант, он участвует в синтезе ДНК и стабилизации эритроцитов и мышечной ткани), а также калий, магний, кальций, фосфор, хлор, железо, ванадий, марганец, кобальт и пр», — сказала Екатерина Кузина.
Как выбрать
Полностью исключать хлеб из своего рациона не стоит.
Главное – не налегать на белые пышные булки или круассаны. Белый хлеб лучше есть в подсушенном виде, да и то в тех случаях, когда у вас нет воспаления ЖКТ.
«Отдавайте предпочтение мучным изделиям из, допустим, ржаной муки. Ведь в ней по сравнению с пшеничной содержание железа на 30% больше и на 50% – калия и магния. А гликемический индекс – 45, в то время как у пшеничной муки – от 70 до 85», — отметила Екатерина Кузина.
Также, заключила специалист, ищите хлебобулочные изделия из муки грубого помола.
«Но лучше всего – научиться печь хлеб самостоятельно. Потому что «правильный» хлеб из цельного зерна, без добавок, сахара и дрожжей – настоящая кладезь полезных элементов», — сообщила Екатерина Кузина.
Ранее диетолог и гастроэнтеролог Александра Разаренова рассказала о шести самых важных свойствах капусты, которую необходимо рекомендует обязательно включить в рацион.
Фото: pxhere
