Терапевт, гастроэнтеролог Ольга Помойнецкая в беседе с «Доктором Питером»рассказала о мясе, которое особенно полезно употреблять зимой, так как именно к зиме оно набирает свою нутрицевтическую ценность, передает Tengri Life.
Речь идет о гусе, блюда которого не требуют особых кулинарных способностей и их можно готовить сразу вместе с гарниром. Гуся можно просто запечь в духовке или использовать для первых блюд.
По словам гастроэнтеролога, с точки зрения пищевой ценности и качества мяса гусь считается дичью.
— Дичь активно летает, двигается и ест с воды ряску. Она, в свою очередь, чистая и полезная: в ней много хлорофилла, — рассказала она.
Еще у гуся темное красное мясо, богатое миоглобином. Это белок, который содержится в мышцах и участвует в переносе кислорода к клеткам тканей.
Также, по словам специалиста, мясо гуся ценно тем, что эта птица очень чистоплотная и избирательная в еде, в отличие, например, от утки, которая может есть все подряд.
Вдобавок гусиный жир имеет высокую точку дымления, на нем можно жарить, но главное — не перестараться.
— Если у вас есть проблемы с желчным пузырем или вы плохо переносите жирную пищу, ешьте гуся в небольшом количестве. Отдавайте предпочтение грудке и не ешьте подкожный жир, — посоветовала специалист.
При выборе тушки в магазине врач советует обращать внимание на грудку — важно, чтобы она была мясистой и хорошо сформированной. Посмотрите также и на кожу. Она не должна быть бледной или чрезмерно желтой, также на ней не должно быть порезов.
Фото из открытых источников
